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西瓜皮

西瓜皮的功效与作用

  • 中药名称:西瓜皮
  • 中药别名:西瓜青(《摄生众妙方》),西瓜翠衣(《临证指南医案》),西瓜翠(《药材资料汇编》)。
  • 来自何书:《纲目》
     西瓜皮中所含的瓜氨酸能增进大鼠肝中的尿素形成,从而具有利尿作用,可以用以治疗肾炎水肿、肝病黄疸及糖尿病。此外还有解热、促进伤口愈合以及促进人体皮肤新陈代谢的功效。   
    功能主治 清暑解热,止渴,利小便。用于暑热烦渴、小便短少、水肿、口舌生疮。

    中医称西瓜皮为“西瓜翠衣”,是清热解暑、生津止渴的良药。把西瓜皮焙干,研末外用可治口疮。西瓜皮解暑清热、开胃生津,其含糖不多,适于各类人群食用。 
     1、壮阳  西瓜皮切丝,开水焯后捞出,与熟鸡丝、瘦肉丝加调料食用。  
    2、暑热伤肺、身热口渴、干咳无痰或便秘  鲜扁豆、鲜蛇舌草各50克,鲜荷叶60克洗净,海蜇200克,西瓜皮500克,丝瓜250克,洗净切块,共入沙锅武火煮沸后,文火煲1小时,调味后饮汤吃海蜇。每天1剂。  
    3、健脾消暑 新鲜西瓜皮100克,大枣10枚,共煎汤,每日当茶饮。  
    4、夏季痤疮 绿豆100克,加水1500毫升,煮汤,沸后10分钟去绿豆,将洗净的西瓜皮(不用削去外皮)500克放入再煮,煮沸后冷却。饮汤,一日数次。方中绿豆甘凉,可消肿下气、清热解毒;西瓜皮甘寒,可清热解暑、除烦止渴。  
    5、消暑利尿 将去掉外层硬皮的西瓜皮切成小块或小条,入水煮沸,加番茄、鸡蛋和调料,喝汤食瓜皮。


    功效分类


      清热燥湿药

    食方食疗

    食疗
      西瓜皮,别名西瓜翠衣。为葫芦科植物西瓜的外层果皮。果皮含蜡质及糖。果汁含瓜氨酸、甜菜硷、苹果酸、果糖、葡萄糖、蔗糖、番茄红素、维生素C等。性凉,味甘。可清暑解热,止渴,利小便。用于暑热烦渴、小便短赤、水肿、口舌生疮。
      1.消暑利尿:去掉外层硬皮的西瓜皮切成小块或小条,入水煮沸,加番茄、鸡蛋和调料,喝汤食瓜皮。
      2.夏季痤疮:绿豆100克与1500毫升水煮汤,沸后10分钟去绿豆,将洗净的西瓜皮(不用削去外皮)500克放入再煮,煮沸后冷却。饮汤,一日数次。方中绿豆甘凉,可消肿下气,清热解毒;西瓜皮甘寒,清热解暑,除烦止渴。
      3.健脾消暑:新鲜西瓜皮100克,大枣10枚,共煎汤,每日当茶饮。
      4.暑热伤肺、身热口渴、干咳无痰或便秘:鲜扁豆50克、鲜蛇舌草50克、鲜荷叶60克洗净、海蜇200克、西瓜皮500克、丝瓜250克,洗净切块,共入砂锅武火煮沸后,文火煲1小时,调味后饮汤吃海蜇。每天1料。
      5.壮阳:西瓜皮切丝,开水焯后捞出,与熟鸡丝、瘦肉丝加调料食用。
    西瓜皮蛋汤
      [原料]西瓜皮200克,鸡蛋1只,番茄1只,盐、味精、香油适量。
      [做法]
      1.西瓜皮削去外层青皮与内层红瓤,切细条。
      2.番茄切片。
      3.鸡蛋打散。
      4.汤锅加水,放入瓜条煮开,然后再依次下入番茄片,淋入蛋液,加入盐、味精、香油调味即可。
      [贴士]淋入蛋液前,可在汤中加少量淀粉液,这样可使蛋液不散。
    翠皮里脊丝
      [原料]西瓜皮200克,里脊肉100克,蛋清1个,酒、盐、湿淀粉适量。 [做法]
      1.将新鲜西瓜皮削去青皮,切成丝,加少量盐拌匀,腌片刻后挤去盐水。
      2.里脊肉切细丝,放入碗中,加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。
      3.炒锅放油,将油烧至六成热时下肉丝划散,待肉丝发白时捞出沥油。
      4.原锅留余油加少量清汤烧开,放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下,用湿淀粉勾芡出锅即可。
      [贴士]肉丝在入锅炒之前,用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆,可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。
    橙香西瓜皮
      [原料]莲藕100克,西瓜皮200克,橙汁、盐、白糖适量。
      [做法]
      1.西瓜皮削去外层青皮,去掉内层红瓤,然后切成条。
      2.莲藕洗净刮去外皮,切成片泡在凉水盆中。
      3.将瓜条、藕片分别在开水中灼一下,取出沥干水分。
      4.在瓜条、藕片中加入橙汁、盐、白糖拌匀,色泽呈淡黄色,即可装盘食用。
      [贴士]西瓜皮与莲藕不要同时焯水,因为质地不一样,莲藕焯好了,西瓜皮就容易焯软。
    瓜皮炒毛豆
      [原料]西瓜皮250克,毛豆80克,盐、花椒适量。
      [做法]
      1.西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁,用少许盐腌片刻。
      2.毛豆清洗干净,放入煮锅中,加入花椒、盐煮熟,然后取出沥干水分备用。
      3.倒去腌瓜丁所出的水。
      4.炒锅入油,待油烧至八成热后,下瓜丁滑炒,然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒,可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。
      [贴士]煮毛豆时,剪去两端尖角,豆子会更容易入味。
    红椒西瓜皮
      [原料]西瓜皮300克,葱2条,盐、红辣椒、味精各适量。
      [做法]
      1.去掉瓜皮的红瓤、翠衣,将瓜皮切成细条,撒盐腌着。
      2.红辣椒切丝,再把西瓜皮挤干水分。
      3、放少许盐把红辣椒在油锅中炸一下,再倒进西瓜皮炒2分钟,然后放味精、小葱翻炒几下就可以起锅了。
      [贴士]此菜色泽悦目,红辣椒配淡青的瓜皮,如同绿叶衬红花,吃起来满口生津。瓜皮有消暑去火的能力,比西瓜肉还强,寒气又没有瓜肉重,真可谓是随手可得的千金方。
    西瓜皮焖肉
      [原料]西瓜皮1只,五花肉200克,白酒、酱油、花生油、姜片、干辣椒、白糖、清水各适量。
      [做法]
      1.西瓜皮照刨肉去衣后,放在外面晒。晒到瓜皮变成薄薄的一层,干而不焦就行,一般要晒三四个大太阳(3~4天)。
      2.将瓜皮干用水泡上(淘米水最好),一般泡2个小时,就可以切成条;猪肉切小片。
      3.热锅放花生油,先爆一爆姜片、干辣椒,再爆一下猪肉,然后放进西瓜皮,炒一炒后,放白酒、酱油(着色)再翻炒几下。
      4.着色之后,加清水没过菜肴,大火烧开,再用文火煨一二个小时,期间放点白糖炒匀即可。
      [贴士]西瓜皮烧肉最好吃的是西瓜皮,香滑甘肥,去尽了五花肉的腻味。西瓜皮煨很长时间,也不烂,脆中带韧,颇有嚼头。
      平时可将来不及吃的西瓜皮晒干,想吃了,随时可以煮来吃。收藏西瓜皮干的时候,要用二层结实的塑料袋扎紧,不要透气。
    凉拌西瓜衣
      [原料]西瓜皮200克,香葱、香油、白糖、盐、鸡精适量。
      [做法]
      1.将西瓜去瓤、去表皮洗净切成条,香葱洗净切成末。
      2.取一器皿放入西瓜条、香油、香葱、白糖、盐、鸡精搅拌均匀即食。
    西瓜翠衣茶
      [做法]西瓜皮洗净,用刀把那上面青青的皮切成丝。然后把它放入茶杯中,用开水冲泡即可饮用。
      [贴士]西瓜翠衣茶那浮在杯中的青青瓜皮就像在水中开了一朵朵小花一样,喝上一口,清淡中有一股甜甜的滋味在嘴里回荡着,比普通的茶叶要清爽好喝多了。
    西瓜皮酱菜
      [原料]西瓜皮1000克,盐、酱油、蒜、白糖、生姜各适量。
      [做法]1、西瓜皮去外皮后,晾晒半天,再用盐腌半天,滗掉腌出的水分。2、西瓜皮放在干净的瓶子里,放酱油、蒜瓣、生姜、白糖、味精,酱油要高过瓜皮。放阴凉处半个月即可。3、吃时夹些出来,拌麻油即可。
      [贴士]西瓜皮酱菜比一般的酱菜要爽脆、鲜美,且干净,可放心吃。
    酸辣瓜皮
      原料:西瓜皮350克,香菜、红甜椒、柠檬、生抽、盐、白糖、香醋、辣椒油、蒜蓉、香油、花椒油各适量。
      做法:选较厚的西瓜皮洗净,去掉红瓤、绿皮,切成薄片;生抽、盐、白糖、香醋、辣椒油、蒜蓉、香油、花椒油调成味汁,加入少许柠檬汁;将切好的西瓜皮丝和红甜椒丝、香菜放入容器中;最后加入调好的味汁拌匀,放入冰箱腌制10分钟左右即可食用。
    爆炒西瓜皮
      原料:西瓜皮350克,甜红椒、香葱、大蒜、黑胡椒粒、盐、白糖、油适量。
      做法:取较厚的西瓜皮洗净,去掉红瓤、绿皮;将西瓜皮切成薄片,撒入适量盐腌制15分钟,然后冲水滤去盐分,挤干水分;甜红椒切丝,大蒜拍扁,香葱洗净切葱花;锅里加入适量油烧热,倒入甜红椒、大蒜爆炒2分钟;倒入沥干水分的西瓜皮继续爆炒3分钟,加入适量盐、白糖、黑胡椒粒、葱花调味即可食用。
    西瓜皮炖排骨
      原料:西瓜皮200克,排骨200克,姜2片,盐适量。
      做法:将排骨洗净,用沸水汆一下;汤煲中倒入水,放入排骨和姜片,大火烧沸后转小火煲40分钟左右;西瓜皮洗净,去掉红瓤和绿皮,切成小块;将瓜皮块放入汤煲中转大火,烧沸后转小火煲20分钟,用盐调味即可食用。
    用西瓜皮做果酱
      原料:西瓜皮600克,白糖100克,柠檬汁少许。
      做法:西瓜皮洗净,去掉最外面的那层薄薄的绿皮,里面红色果肉也切掉,然后将西瓜皮切小块,放入搅拌机中加适量的水将西瓜皮打碎;西瓜皮碎倒进不锈钢锅 中,加入白糖、柠檬汁搅拌均匀,煮开后转小火煮,中途用锅铲搅一搅,煮至水收干,即可关火;晾至温热时即可装进瓶子或保鲜盒里,完全冷却后封口放入冰箱冷藏。2~3天后,酱会变得比之前黏稠,就可以吃了,吃的时候用干净无水的勺子舀取,蘸面包吃、拌到粥里吃都可以[2]。
    瓜条蛋花汤
      原料:西瓜皮、鸡蛋、番茄 调味料:盐、味精、香油 
      制作:1. 西瓜皮削去外层青皮,去掉内层红瓤,切成细条。 2. 番茄切成片。
      3. 鸡蛋打散。
      4. 汤锅加水,放入瓜条煮开,然后再依次下入番茄片,淋入蛋液,加入盐、味精、香油调味即可。
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